Une structuration logistique d’une offre bio locale pour cantines et points de vente
Le projet
La Coop Alimentaire est une coopérative de producteurs bio active en Wallonie picarde. Elle regroupe les récoltes de producteurs locaux afin de proposer une offre diversifiée et organise un service de logistique et de livraison vers des cuisines de collectivité, des magasins et d’autres clients professionnels. Le projet est né dans le prolongement de la Ceinture Alimentaire du Tournaisis et combine une fonction de mutualisation de l’offre avec une fonction de distribution à l’échelle du territoire.
Pour aller plus loin : https://coopalimentaire.be
Le rôle de la commune
Ressources communales : Partenariat avec les cuisines de collectivité ou autres débouchés publics locaux
Engagement communal : Inscription de produits bio locaux dans les approvisionnements de restauration collective ou dans une stratégie alimentaire territoriale
Comment faire ?
Le levier principal est ici le débouché et l’organisation logistique. Une commune peut travailler avec une coopérative de ce type pour intégrer davantage de produits bio locaux dans ses cuisines de collectivité, après avoir cadré ses besoins, ses volumes, sa fréquence de livraison et ses exigences de qualité. L’entrée peut se faire par un test sur un ou plusieurs sites de restauration collective, puis par une intégration plus large dans la politique d’achat alimentaire. En Wallonie, une commune peut s’appuyer sur le Collectif 5C pour l’identification de partenaires locaux.